韩式米酒碗成餐饮新宠，首尔街头排队两小时只为一只铜碗

周三傍晚七点韩式leyu官网。首尔钟路区的“月亮酒幕”餐厅门口挤满了等位的年轻人。他们就是为了店里那只冰镇过的韩式米酒碗。

店主金智秀告诉记者的，自从换了传统的铜制米酒碗米酒，店里的米酒销量翻了三倍，甚至有食客专程从釜山赶来。就为体验一次碗沿挂霜的视觉效果。韩式米酒碗的复兴不是偶然。在首尔传统碗成的市场。老一辈人用黄铜碗喝米酒已有百年历史，碗壁薄leyu官网、导热快了，冰镇后能长时间保持酒液冷冽。过去十年，塑料杯和玻璃杯几乎取代了它吧？转折出现在去年是社交媒体上突然流行起“铜碗喝米酒”的餐饮视频，金黄色的酒液在铜碗里微微晃动，配上生鱼片和煎饼，画面感极强。

如今的，江南区新开的五六家米酒专门店，全部标配韩式米酒碗新宠，最低定价两万韩元一套，依然供不应求的。

这股风潮也刮到了中国。上海虹泉路的韩国街，三家餐厅在七月同步推出韩式米酒碗套餐leyu官方网站。记者实地探访发现的。顾客用铜碗碰杯的排队声音清脆悦耳，人为拍照特意多点了两碗米酒。餐厅负责人透露，铜碗进货价每只约60元人民币了，清洗和保养成本高，需要使用专用铜刷，否则容易氧化发黑了。如此，翻台率还是铜碗提升了近两成，因为用碗喝酒的体验感让顾客平均用餐时间延长了25分钟。传统的韩式米酒碗的回归也带来了工艺复兴。在忠清南道，匠人李东焕的作坊每天只做十只手工锤纹碗，订单已经排到明年春天。

他告诉我的，碗虽然便宜，锤纹深浅直接影响酒液挂杯效果。老饕们只认手工货的。

一只碗铜片还有成品要敲打三千次，售价折合人民币约1200元，买主多是高端餐厅和收藏者。这股热潮里也有隐忧的。美食评论家朴正一指出，有些人只把韩式米酒碗当拍照道具，忽略了米酒本身的酿造工艺。他观察到了，某些连锁店用普通米酒加冰块应付了事，碗再漂亮也救不了味道。碗是形式，酒才是灵魂。

一家真正用心的餐厅，会用济州岛的糯米酿制，配着碗沿的凉意。米香在舌尖慢慢化开是那才是这个夏天最疗愈的瞬间。